Sei willkommen in unserem Kräuterbeet - einem kleinen Paradies in grün! Auf unserem biologisch-dynamisch bewirtschafteten Hof dreht sich in diesem Bereich alles um eines: Aromatische, frische Bundkräuter in bester Qualität, die mit viel Erfahrung und echter Leidenschaft angebaut werden.
Seit vielen Jahren kultivieren wir eine große Vielfalt an Kräutern – vom klassischen Küchenliebling bis hin zu besonderen Sorten für Feinschmecker. Unsere Kräuter wachsen im Rhythmus der Jahreszeiten, auf lebendigen Böden, mit viel Handarbeit und Aufmerksamkeit für jedes einzelne Pflänzchen.
Wir verstehen uns als Kräuterspezialisten
Von der Aussaat über die Pflege bis zur Ernte begleiten wir unsere Pflanzen Schritt für Schritt. Gedüngt wird mit hofeigenem Kompost, die Böden werden schonend bearbeitet, und auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel verzichten wir konsequent. So können unsere Kräuter ihr volles Aroma entfalten und bringen nicht nur Geschmack, sondern auch ein gutes Gefühl auf den Teller.
Von Hand geerntet – für Markt und Hofladen
Unsere vielen verschiedenen Kräutersorten werden täglich frisch von Hand geerntet. Jede Ernte ist echte Handarbeit: Wir schneiden die Kräuter schonend, bündeln sie sorgfältig und achten darauf, dass nur knackig-frische, vitale Pflanzen in unsere Bunde kommen. So bleiben Duft, Farbe und Geschmack optimal erhalten.
Die frischen Bundkräuter finden Sie...
- Auf dem Wochenmarkt: Direkt an unserem Stand, wo wir Sie gerne beraten, welche Kräuter zu Ihren Lieblingsgerichten passen.
- Im Hofladen: In der Kräuterecke, übersichtlich sortiert und in Ruhe auswählbar.
Treten Sie nun ein in unser Kräuterbeet!
Ob Sie ein einzelnes Bund für ein bestimmtes Rezept suchen oder sich inspirieren lassen möchten – bei uns werden Sie fündig. Denn hier wächst alles, was Küche, Duft und Genuss bereichert.
Die Kräuter sind alphabetisch sortiert und über die Buttons lassen sich so verschiedene Kräuterwelten erkunden: erfrischende Drinks, beruhigende Tees, süße Aromen, herzhafte Klassiker, duftende Spezialitäten oder unsere vielseitigen Mixe. Ein kleiner Garten voller Möglichkeiten, der dazu einlädt, Bekanntes wiederzufinden und Neues zu entdecken.
Es ist zu beachten, dass die angegebenen Saisonzeiten lediglich Tendenzen darstellen, die je nach Jahr, Wetter, Sorte und Anbau in Freiland oder Folienhaus abweichen können.
Anis-Ysop
Der aromatische Anis-Ysop duftet intensiv nach Anis und Minze. Seine violetten Blüten sind ein Magnet für Bienen. In der Küche verfeinert er Tee, Desserts und leichte Sommergerichte. Ein vielseitiges Kraut mit frischer, süßlicher Note.
Asia-Mix
Ein frischer Mix aus milden und leicht scharfen Blättern. Ideal für Wokgerichte, Salate oder als aromatische Beilage. Bringt eine feine, asiatisch inspirierte Würze in leichte Sommergerichte.
Basilikum
Frisch, würzig und unverwechselbar: Basilikum gehört zu den beliebtesten Küchenkräutern. Perfekt für Pasta, Salate, Pesto und mediterrane Gerichte. Sein intensives Aroma entfaltet sich am besten frisch geerntet.
Übrigens: Basilikum funktioniert auch in Limo, Infused Water, Cocktails oder auch süß z.B. Erdbeer-Basilikum, Zitronen-Basilikum-Sorbet etc.
Basilikum Mix
Unser Basilikum-Mix vereint mehrere Sorten in einem Bund und bringt dadurch ein breiteres Aromenspektrum mit. So können unterschiedliche Basilikum-Noten zusammen wirken. Frisch verwendet kommt die Vielfalt der Sorten am besten zur Geltung.
Bohnenkraut
Mit seinem pfeffrig-würzigen Aroma passt Bohnenkraut perfekt zu Hülsenfrüchten, Kartoffeln und deftigen Eintöpfen. Es macht schwere Speisen bekömmlicher und bringt eine warme, leicht herbe Note in die Küche.
Calendula (Ringelblume)
Die leuchtend orangefarbene Ringelblume ist ein traditionelles Heil- und Gartenkraut. Ihre Blüten wirken beruhigend und entzündungshemmend. In der Küche dekorativ, im Garten ein echter Farbtupfer.
Dill
Dill bringt eine frische, leicht süßliche Note in Salate, Fischgerichte und Gurken. Sein feines Aroma entfaltet sich am besten roh. Ein klassisches Sommerkraut mit unverwechselbarem Duft.
Estragon
Estragon hat einen feinen, leicht süßlichen Geschmack mit einer deutlichen, aber eleganten Anisnote. Er verleiht Dressings, Gemüsegerichten und leichten Saucen eine aromatische, klare Frische. Auch in ausgewählten Süßspeisen – etwa in milden Cremes oder fruchtigen Desserts – setzt er einen überraschend feinen Akzent.
Dass Estragon auch als Tee verwendet werden kann, überrascht viele. Die leichte Anisnote eignet sich tatsächlich gut für milde Kräutertees. Als Tee wird er gerne wegen seiner Unterstützung der Verdauung und Beruhigung verwendet. Wegen seines natürliches Estragolgehalts sollte er jedoch nicht in großen Mengen getrunken werden.
Freiburger Grüne-Soße-Mix
Unsere eigene Interpretation der klassischen Grünen Soße – fein abgestimmt auf die regionale Küche.
Koriander
Frisch, zitronig und intensiv: Koriander verleiht Currys, Suppen und Salaten eine unverwechselbare Note. Die zarten Blätter passen perfekt zu asiatischen und orientalischen Gerichten.
Kresse
Kresse hat einen frischen, leicht scharfen Geschmack mit einer feinen Senfnote. Sie passt hervorragend zu Brot, Suppen, Salaten und warmen Gemüsegerichten und bringt überall eine lebendige, grüne Würze. Durch ihre zarte Struktur wird sie meist frisch verwendet und verleiht Speisen einen sofortigen Frischekick.
Kresse ist überraschenderweise auch in den kategorien 'Süßspeisen' und 'Drinks' vertreten, denn sie funktioniert z.B. in Apfel-Kresse-Smoothies, Frucht-Kresse-Bowls, milden Joghurt-Desserts, Honig-Kresse-Toppings sowie z.B. in grüne Smoothies, Kresse-Shots, Kresse-Limonade (mit Apfel oder Zitrone), Detox-Drinks usw.
Lavendel
Lavendel duftet intensiv nach Sommer und Provence. Seine Blüten beruhigen, fördern guten Schlaf und verfeinern Salate und sogar Desserts. Ein vielseitiges Kraut mit aromatischer, leicht herber Note.
Liebstöckel
Liebstöckel, auch „Maggikraut“ genannt, hat ein kräftiges, würziges Aroma. Ideal für Suppen, Eintöpfe und herzhafte Gerichte. Schon kleine Mengen geben Speisen eine intensive, aromatische Tiefe.
Löwenzahn
Löwenzahn bringt den Geschmack der Wiese direkt in die Küche. Die jungen Blätter sind angenehm herb und passen perfekt zu frischen Salaten oder Kräutergerichten. Auch Blüten und Wurzeln lassen sich vielseitig verwenden. Unser Löwenzahn ‘Catalogna’ ist eine kultivierte Form, die dennoch viel von ihrem ursprünglichen Wildkraut-Charakter bewahrt.
Majoran
Majoran duftet warm, würzig und leicht süßlich. Ein klassisches Kraut für Kartoffelgerichte, Bratwürste und deftige Hausmannskost. Sein Aroma entfaltet sich besonders gut in warmen Speisen.
Muskatellersalbei
Muskatellersalbei duftet warm, blumig und leicht muskatartig. Seine großen, farbigen Blüten sind ein Blickfang im Garten. In der Naturheilkunde wirkt er entspannend und stimmungsaufhellend.
Oregano
Kräftig, würzig und mediterran: Oregano ist ein Klassiker für Pizza, Pasta und herzhafte Saucen. Sein intensives Aroma entfaltet sich besonders gut in warmen Gerichten.
Petersilie
Frisch, grün und vielseitig: Petersilie passt zu fast jedem Gericht. Ob über Kartoffeln, Suppen oder Salaten – sie wird meist fein gehackt verwendet und bringt eine klare, aromatische Frische. Neben der bekannteren krausen Petersilie gibt es auch eine glatte Variante, die sogar etwas aromatischer ist.
Pfefferminze
Erfrischend und kühl: Pfefferminze eignet sich perfekt für Tee, Desserts und sommerliche Getränke. Ihr klares Aroma bringt sofort Leichtigkeit und Frische.
Postelein
Postelein hat ein mildes, leicht nussiges Aroma und eine sehr zarte, saftige Struktur. Er eignet sich besonders für frische Salate, leichte Gemüsegerichte und als dezente Beigabe zu warmen Speisen, da er schnell zusammenfällt. Durch seinen hohen Wassergehalt wirkt er angenehm erfrischend und wird am besten roh verwendet.
Postelein funktioniert auch z.B. in Obst-Bowls und milden Joghurt-Mischungen und ist ebenso geeignet für für grüne Smoothies und Säfte.
Rosmarin
Rosmarin hat ein kräftiges, harzig-würziges Aroma mit einer warmen, leicht mediterranen Note. Er passt hervorragend zu Ofengemüse, Kartoffeln, Pilzen, Pasta und aromatischen Pfannengerichten und bringt Tiefe in Marinaden, Öle und herzhafte Backwaren.
Rosmarin kann noch mehr: In Tees, Limonaden oder ausgewählten Süßspeisen sorgt Rosmarin für eine klare, frische Note – besonders in Kombination mit Zitrone oder Beeren.
Rucola
Pfeffrig, nussig und leicht herb: Rucola bringt Charakter in Salate, Pasta und Sandwiches. Besonders gut in Kombination mit Tomaten und mildem Käse.
Salat-Mix
Frische Kräuter für bunte, aromatische Salate – je nach Saison ergänzt durch feine Salatblätter.
Salbei
Salbei hat ein warmes, würziges Aroma mit einer leicht herben, balsamischen Note. Er bringt Tiefe in herzhafte Gerichte, passt hervorragend zu Ofengemüse, Kartoffeln, Pasta und aromatischen Pfannengerichten. Auch in Tees, Kräuterlimonaden oder milden Süßspeisen setzt Salbei einen feinen, aromatischen Akzent – besonders in Kombination mit Zitrone oder Honig.
Schnittknoblauch
Fein, mild und angenehm knoblauchig: Schnittknoblauch ist unser "Bärlauch fürs ganze Jahr" ist ideal für Salate, Dips und asiatische Gerichte. Er verbindet Knoblaucharoma mit der Leichtigkeit von Schnittlauch.
Schnittlauch
Schnittlauch bringt eine feine, zwiebelige Frische in viele Gerichte. Er passt perfekt zu Salaten, Dips, Kartoffeln und Kräuterbutter und vielen warmen Gerichten. Sein mildes Aroma entfaltet sich am besten roh und direkt nach dem Schneiden.
Smoothie-Mix
Ein Mix aus grünen, vitalstoffreichen Kräutern und Blättern, die sich besonders gut mixen lassen.
Tee-Mix
Duftende Kräuter für eine wohltuende Tasse Tee – frisch aufgebrüht oder getrocknet für später.
Thymian
Thymian duftet intensiv und bringt eine warme, leicht herbe Würze in die Küche. Ideal für Ofengemüse, Fleisch, Kartoffeln, mediterrane Gerichte und herzhafte Saucen. Er ist kochstabil und entfaltet sein Aroma besonders gut in warmen Speisen.
Weiße Melisse
Weiße Melisse hat ein mildes, zitronig-frisches Aroma und wirkt etwas weicher als die klassische Zitronenmelisse. Sie passt gut zu Salaten, Gemüsegerichten, leichten Speisen und kalten Getränken. Durch ihr feines Zitrusaroma eignet sie sich sowohl für herzhafte als auch für süße Anwendungen und wird am besten frisch verwendet.
Würz-Mix
Ein kräftiger Mix für alle, die gerne kochen und würzen. Er eignet sich auch ideal zum Trocknen für Würzmischung oder Kräutersalz.
Ysop
Würzig, leicht bitter und intensiv aromatisch. Ysop verfeinert mediterrane Gerichte, Kräuterbutter und herzhafte Eintöpfe. Ein traditionelles Würzkraut mit Charakter.
Ysop ist auch ein Heilkraut nach Hildegard von Bingen
Zitronenmelisse
Frisch, zitronig und mild: Zitronenmelisse eignet sich perfekt für Tee, Desserts und sommerliche Getränke. Ihr feines Aroma wirkt beruhigend und belebend zugleich.
Zitronenthymian
Ein feiner Mix aus Thymianwürze und frischer Zitrusnote. Perfekt für Fisch, Gemüse, Marinaden und sommerliche Gerichte. Aromatisch und angenehm leicht.